今年国庆黄金周又迎来了一年一度的顺德美食节。在摊位林立、、、人头涌涌的美食节现�。�，，一群二十出面的年轻人身着整齐的厨师服，，，在顺德外地名厨的指导下，，，现场演出制作“蓑衣黄瓜”、、、“姜撞奶”等顺德美食，，，娴熟的武艺、、、鲜味的佳肴吸引了大批市民前来旅行体验。他们就是来自bti体育顺德厨师学院精准扶贫班的学员们。
推动“粤菜师傅工程” 助力扶贫攻坚
2018年4月26日，，，广东省墟落振兴事情聚会提出了实验“粤菜师傅工程”的安排。顺德区委区政府高度重视“粤菜师傅工程”，，，要求依托bti体育成立“顺德厨师学院”，，，落实墟落振兴战略，，，推动“粤菜师傅工程”。在今年5月份举行的学校西席座谈会上，，，佛山市委常委、、、顺德区委书记、、、学校党委书记郭文海对“顺德厨师学院”提出两点要求：：： 一是要依托厨师之乡、、、美食之都的顺德作育烹饪人才，，，美食在民间，，，就要约请民间大厨做先生；；二是要大力开展社会培训，，，“一人学厨，，，全家脱贫”，，，助力提升精准扶贫事情有用开展，，，持续擦亮“天下美食之都”手刺。
在区委区政府、、、学校等多方起劲准备下，，，2018年6月22日，，，“顺德厨师学院”正式在bti体育挂牌成立。学校组建了事情向导小组，，，并明确以旅馆与旅游治理学院作为主体对详细事情举行落实执行。7月16日，，，“精准扶贫定向班”（面向社会人士，，，为期半年）和“精准扶贫中高职协同作育定向班”（面向中职学生，，，为期一年）在学院正式开班，，，共招收雷州、、、徐闻、、、云浮等地区学员58名。同时，，，资助学员培训时代的学费、、、住宿费、、、伙食费，，，并由企业津贴实践教学生涯费。顺德厨师学院西席还远赴四川省凉山州，，，开展招生调研以及厨艺教育扶贫项目。
寒门青年的厨师梦
2018年7月17日，，，对来自湛江雷州的青年王立端来说，，，是一个欠亨俗的日子。23岁的他，，，第一次踏上了顺德这个“天下美食之都”的土地，，，进入顺德厨师学院学习，，，接受为期半年的“精准扶贫定向班”培训。
据王立端介绍，，，农村身世的他自幼家境清贫，，，一直属于国家的扶贫工具；；加上近年来怙恃的身体欠好，，，家庭的经济重担落在了年轻的他肩上。初中结业后他就一直从事着餐饮业的事情；；在来顺德之前，，，他还在广州做点心学徒。为学好一技之长，，，解决家庭经济难题，，，也出于对烹饪的浓重兴趣，，，在政府扶贫政策的资助下，，，他来到顺德厨师学院学习。每当回忆起到学院的那一天，，，他都会感伤万千，，，以为自己获得了一次改变自己人生的名贵时机。
王立端体现，，，在厨师学院，，，先生们教学要领很是独到，，，好比教他用很简朴的食材就捏出玫瑰花状的细腻点心，，，尚有许多特色的顺德美食。平时先生们也是言传身教，，，乐于为学生答疑解惑。在生涯上，，，学院的先生们也是悉心照顾，，，经常到他的实习企业探班，，，体贴他的事情生涯情形，，，想方想法帮他解决问题。有一次，，，王立端因个人原因想请假回老家，，，然而企业有划定实习时代一般不予准假�：：Ｘ屎笫窃谘г合壬男飨拢�，，企业特批了他的假期，，，让他能顺遂回家服务。
在先生的体贴指导下，，，王立端起劲钻研厨艺，，，经常班后在厨房里自己熬夜研究或是讨教同事，，，以求将在学院学到的知识充分运用到实操当中，，，做出切合企业标准，，，令客人知足的鲜味佳肴。功夫不负有心人，，，他的学习效果获得了先生的肯定。当今年顺德美食节有演出时机时，，，先生第一个想到了他，，，勉励他前往演出，，，他在美食节上演出制作的顺德特色美食“姜撞奶”香醇浓重、、、口感甘香，，，令现场品尝过的市民赞一直口。关于未来，，，他的目的简朴明确——继续将粤菜做好，，，将顺德美食做好。他还借采访时机表达了对一直支持他的先生、、、朋侪们的谢谢之情，，，以为他们的膏泽“一辈子也无法酬金”。
“精准扶贫中高职协同作育定向班”学员、、、来自云浮中职的严健辉体现，，，由于家庭原因，，，自己从小就要认真料理家人饮食，，，也对厨艺爆发了浓重兴趣。在一次交流活动中，，，他发明了bti体育院教学装备完善、、、师资雄厚、、、学风优良，，，因而毅然放弃其它海内著名的烹饪专业学校招生时机，，，毅然来到顺德厨师学院学习。学院先生一对一的详尽教学越发坚定了自己的学习信心。他希望随着师傅们一直磨炼厨艺，，，未来条件成熟去创业，，，开一间属于自己的餐饮店。
“名厨带名徒” “一人学厨、、、全家脱贫”
顺德厨师学院坚持 “名校联名店、、、名店着名厨、、、名厨带名徒、、、名徒成名厨”的理念，，，以顺德厨师职业培训为抓手，，，以现代学徒制等形式，，，工学交替、、、送教上门等手段，，，以“一人学厨、、、全家脱贫”为目的，，，开展了系列手艺扶贫培训事情。学院约请了罗福南等20位中国烹饪巨匠担当兼职教授，，，作为建设“粤菜师傅工程”双师结构教学团队的主要行动。
作为顺德厨师学院兼职教授，，，中国烹饪巨匠、、、东逸湾旅馆行政总厨黄剑雄体现，，，关于这批学生来企业实习，，，他们会分配赴任别的岗位，，，从蒸工具，，，做点心、、、开炉、、、整理厨房用品等基础事情做起，，，并安排专人举行“一对一、、、手把手”的教学。而要开展为一个真正优异的厨师，，，则需要恒久的实践积累。关于学生的体现，，，他以为这批同砚品行优良，，，学习上进，，，对自己的专业也十分热爱；；希望他们能起劲完成学业，，，结业后到顺德各大着名餐企事情打好基本，，，未来也可以回抵家乡，，，带回顺德的美食文化，，，助力他们家乡的饮食文化开展。
来自四川凉山州的中职学生吉则工人体现，，，希望在厨师学院能学能手艺，，，把顺德厨艺带回凉山，，，开一家饭馆把粤菜和川菜的做法连系起来，，，实现“一人学厨、、、全家脱贫”的目的。
同时，，，顺德厨师学院还开办了“顺德各镇街厨师培训班”，，，面向顺德区域内10个镇街立志于从事厨艺学习和提升的有基础或无基础的社会职员；；关于贫困职员则实验全程全免费作育。预计到2018年底将完成每个镇街30人、、、共计300人的社会厨师的培训提升，，，提升他们的职业“含金量”和个人收入水平。
培育新一代“凤厨”，，，擦亮“天下美食之都”手刺
未来，，，顺德厨师学院将继续依托区域内餐饮名店、、、名师，，，政校企联动，，，行业企业联动，，，高职中职联动，，，将粤菜后备人才作育培训与推动区域餐饮业开展，，，与墟落振兴和精准扶贫脱贫事情连系起来，，，面向社会、、、面向农村、、、面向对口帮扶点，，，开展厨师职业培训，，，上下延伸构建出“厨出凤城”凤厨标准和人才作育系统，，，向天下以致天下运送顺德厨师，，，持续擦亮顺德“中国厨师之乡”和“天下美食之都”手刺。
（策划撰稿：：：党委宣传部 王亮；；采访：：：大学生记者团 蔡佳颖 梁仪 林景琪 成海瑜；；通讯员：：：酒管学院 安玉荣 冯远日）
学员训练刀工（摄影：：：王亮）
